一夜湯治（いちやとうじ）のすすめ

隠れた旬＝酒粕、寒仕込のお酒の造りが終わると、実は粕を使った料理が旬となる。
バレンタインデー～の献立で”粕仕立の寄せ鍋”が気になっていたので板長に頼んで試食。


クセは上手に消して、寄せ鍋らしく具の味と粕に絡む色んな風味を楽しめる感じ。

今回夕刻の試食でついつい他にも食べてしまった・・・

　
先付　大根煮たの　清々しいスタートの品

　
蒸し物　鯛蕪蒸し　薄味の餡が蕪とはさんだレモンの香りでとても良い


焼物　　むつ西京　　もともと西京漬け好き　むつの歯ざわりは面白い　タラの芽も効いてる

試食＝お仕事の一環　　でも全部食うバカは居ないはずだが、、、　　完食しました。。。