2007年01月16日

寒鰤 と 酢の物

正月あけて、日替わり献立も一息ついて昨日から月替りメニューに復帰、
今年相模湾方面に水揚のもどっているという寒鰤を使いたいねと調理長に相談の結果、、、

主に下田港からの寒鰤を確保し、キチンと定番、照り焼きで支度できた。
& 12月に絞った自家製ポン酢をお客様がかけて食べるシーフードのお酢のもの。(提案型だね)


目についた2品をサンプル撮影!



滞在のお客様にはさらにヘルスコンシャスな”爽健膳”を、こちらもメニュー替え完了しました。


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