一夜湯治（いちやとうじ）のすすめ

もう先週の様子、今頃は干しも終わって完成してるはず。



血抜き～焼酎で洗って～弊館の場合はみりん糟でつけるの終わって、
形整えるために板ガラスに一晩置くところの写真です。

やや甘くあがるみりん糟の理由は様々に使えるから。
手間はかかるのですが、興味は深まります。  

新年おめでとうございます。

元旦の昼に、庭園をお借りして恒例の社員記念撮影をしました。


それを撮るのはいつも宴会場で活躍する専属の写真屋さん。毎年元旦にありがとうございます。


２００９年、陛下のくださった”絆＝助け合い”の言に早々に心させられました。
力を合わせてがんばっていきましょう。  

おせち料理の支度、毎日のお客様と並行してますので段取りがキビシイ。
ここ数日イロイロみてましたが、いよいよカウントダウンのようでした。

　ようかん
　アユ  

暮３０日から年越して、足かけ６日間は夕食・朝食が毎食かわる
特別献立期間。　　うつわのパターンもその分毎回変わるので手本が出てた。

箱根駅伝が超メジャー化してから、
１月２日と３日を連泊する方や、
見てから帰るお客様や、
TV見てからお出かけになる通な泊まりのパターンを発明されるお客様と、、、

年越し連泊＆駅伝連泊と、お正月でも多様なご利用方法。
箱根の地の利や、気候、温泉、、、、、本当に感謝、恵まれてます。

お正月　　３日　と　４日　　これから計画のお客様に、キャンセル在庫をリリース
したようなので、よろしければHPやじゃらんなどでご覧ください。　  

早いですね～。
クリスマスツリーは、もはや片づけて、、、門松が玄関にやってきました。

  

明日解禁ですね。　
すっきりかつしっかりしてる印象で、紫峰牛で充分楽しんでいただけると期待してます。

今年は、ステーキハウスだけでなく
お泊まりの客室でも注文いただきやすいサイズも見つけたので和食でも試していただきたいです。

  

お正月前、年内最後の献立～

アボカドのお豆腐？　見せてもらった。
蒸して裏濾してから葛とあわせる。　蒸すと色が変わらぬそうです。  

本日11/14より、しばらくの間、紅葉に染まりゆくもみじのライトアップ演出をご覧いただけます。
夜間の庭園散策も20時半まで延長してお楽しみいただいてます。
（足元と冷えにはご注意いただきます）

昨晩予行演習中に見事な満月が浮かんだので昨晩の様子を。
この先、葉っぱたちがキレイに赤くなってくれると嬉しいです。

  

待屋もじきに出来上がりそう。
派手ではないけど、さりげないコダワリがちらり。

秋の庭園を想像したら、なかなか良いイメージがわいてきます。



　夏休みもあと２晩のこすのみ。。。  

箱根の8月はこれからが訪れやすい。
夏休み後半、五輪も終盤。
暑さひとしお、雨降りないのはお客様思いの晴れ傾向でしょうか。　（続くかな？）
湯本駅のお客様の活気はワタクシどもの気力の源。ありがたいです。

調理場では次のシリーズの爽健膳の見本ができて、庭の工事も雰囲気出てきて、、、
  

ガーデンプールが賑わう夏休み、この間、大池周りでもう一つ創作に着手してもらう。
テラスには屋根がかかって無いことも考慮して、庭園課長には待屋の造りをもとに
さらには、大池周辺の景観に作用なきように、何といってもお客様からいただいた
アドバイスを参考にすることを基本に、小さいけど寛げる新SPOTを段どってもらう。



ワタクシも考えながらちょっかい出し。。。  

夏休みは連泊の家族旅行やグループ旅行が多く、
献立も２セッションでお楽しみいただきます。

奇数日用の見本を一部

　足柄牛鉄板、胡麻味噌タレ
　久しぶりのパン釜は時鮭
　アコウダイをさばいてた。  

総支配人と一緒に葉月向けの献立見本をチェック＆一部試食。　
実際は月なかに変えるから今晩スタートのもの。

先付けには大山地鶏の蒸したの


焼き物はスズキととうもろこし


酢の物は時鮭を押したのとマイクロトマト
  

今日は箱根湯本でもはっきり３０度越えの暑さ。
あと１週間後、7/19の土曜日に２００８夏のガーデンプールをOPENします。
準備順調。

今年の夏の家族旅行は、１．駅から近くて　2.部屋食事　３．温泉プールに庭園夕涼み

畳の上の、時差なし五輪観戦はシドニーの２０００年以来となりますね　！！

  

オリジナル商品に新しいラインアップ！！
自家源泉配合の温泉化粧水です。
３か月以上の長期製造がよいのか泉質の効果を保持した良い出来栄えと思ってます。
おかげさまで、フロント横の売店が活気ついてます！！

　先行の温泉石鹸と並ぶ日が来た！！
待望でした。
　
おススメは、Q10入りの角質除去ジェルとのセット。古い角質落として使えばツルッツルッです。  

６月中～７月中ごろの献立から、

お造りは地魚の展開ということで、カツオの彩りも加わって、、、あたらしい食べ方で


ワタクシどものグループに北海道別海の水産加工場がありまして、貴重な旬の”時鮭”が届きました。
　　

おしのぎの押し寿司になってます。　黒米のアクセントで。  

この時期お池の水草には鯉の卵がい～っぱい！！
水槽にとって孵化を待ちます。　去年はきれいな子が育って営繕の皆も喜んでたけど今年は？？



こちらは昨日の夕方、庭園を撮影し続けてるカメラマンのH吉さん。
新しいテラスのベストアングルを決めるためのポラ撮りを繰り返してる。
仕上がりが楽しみです。

  

シーズンを終えたツツジを療養させることにしまして、
育って密集状態の部分を少し直して、来年以降ご覧いただきやすく工事してます。


　渓流の岩についたタンポポ。おもしろいです  

５月もあっという間、新献立は先週すでにスタート済み！！

　マイクロトマト　たたいたアボガド　先付は豆乳寄せ
　八寸　トマト＆モッツアレラも見える
　今月の足柄牛は蒸し焼き  

検討開始
月替わり献立とは別に流れるシーズンメニュー
いろいろと考えてるようです・・・

　
八寸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ナス煮びたし＋
　
酢の物はフルーツサラダ仕立て？！　　　やきはまには天豆