一夜湯治（いちやとうじ）のすすめ

仕上にはいっています。　　厳選したBEDもとどきました。
予約も開始になってるようです。　




新しいお部屋 12/01 OPEN！！  

すずしさが前線を吹飛ばしたら、とっても爽やかな空気に包まれました。
湯本から見える双子山もイイね！　　（本館客室と池の棟の一部から望めます）


【９月２５日お昼頃撮影】  

夏休みは連泊のお客様が多いです。
８月になると、お料理も、交代交代日替わりです。

献立の中から一部のさっぱり系が特徴的で興味深い。
　野菜南蛮煮　まろやかなお酢の香
　トマトのすり流しは酢の物として
　八寸にマイクロトマトが、、、

（　写真は開発時のサンプルです　）  

ついに梅雨入りのようです。
でも、夏休みの支度はすでにやってます。
ガーデンプールのメンテが始まってます。
プール開きには梅雨明けしてる予定なのです。　【撮影6/10】
  

さわやかな空気に包まれて、庭に出てみると今日は
岩崎小彌太別荘（国の登録文化財です）に風を通す日にあたりました。
邸園文化（邸宅＋庭園）の保存継承の為いろんな事やってます。
明治時代の作品、再建できるものではないですからね。


　セッコクも咲いてた  

放心亭の６月の限定サンキューメニューの見本撮りをしてた。
私的にはとっても好物が登場するので。。。
公式HPでのご紹介をお楽しみにしてください。
  

といっても調理長の自家菜園からのおすそわけ。
ジャムにしてお料理のどこかで使うそうです。
  

２００９年
ありがとうございました。
観光という意味では、訪れてくださるお客様にも
お迎えする側にも波動の大きな一年だったように思います。

新年は旅に出かけやすい新観光元年となりそう、
手応えあるスタートをきりたいものです。

すべてにありがとうございます

↓　元旦のお祝い膳の支度がクライマックスを迎える毎年の光景。
　　頑張ってます。　懐かしいヘルプの顔もあって。。。　　


AGAIN
ありがとうございます。　感謝で明日を！！  

数年前に切っておいたヒマラヤ杉の大木、
一枚板のカウンターになって館内に戻ってきた。
庭内に育った木が材木としてピッタンコで帰ってくる。
素晴らしい香りを放って優雅な木目を披露するまで工期はあとちょっとまできました。


腕のいい職人チーム＋弊社営繕チーム　＝　うまくてはやい  

例の場所のお庭の改造が進み、、、
壁に石はってたり・・・

  

夏休み期間は連泊のお客様もとても多くいらっしゃいますので、
恒例の夏季日替わり献立＝偶数日奇数日の２メニュー展開。
　←試作みて

そのなかで、春にとっても評判良かった　”足柄牛のチーズ揚げ”　が復活。
ご家族連れの多い夏にぴったりと思います。

付け合わせの　カマンベールの麩揚げ　もいいですよ～  

イメージ違いかもしれませんが、
ワタクシ達旅館のお仕事にも全国からの新社会人がやってきます。

１２人。　　初めての出勤、初めての週、初めての１ヵ月、初めてのお給料、初めてのナントカ、
初めて・初めて初めてづくし！！　FRESHです。　新鮮新鮮！！
でもね、実はすべては最初で最後、、、　　そんな彼らの大切な時間を借りてしばらくお話ししたら、、
みんな、早くお客様に接したいという様子で頼もしい様子でした。。。　
（　彼らの年齢が自分の半分以下になってからもう、◎年！ですからね～　）　
　ココロザシ
　セッキョクテキ
　廊下には、
今お庭でご覧いただけるのを活けるのが邸園文化継承旅館のホンの気持ち。
　
2009-04-05　１５時ころ

2009-04-05　１５時ころ




　  

新年度になりましたね。

旅館での一晩はお客様どうしの距離感が近づく素敵な時間。
われわれはそのお手伝い役！

ひざ突き合わす仲とか、お膳を囲んでとか、畳の上の支度にはいろいろあるけど、
今はこんな　↓　セッティングもお試しいただけます。
  

伊藤さんが庭で掃除機かけてます。
この春、改造しているお庭の一部、渓流の流れを切りまわす工事で
防水施工する準備でした。。。

庭園営繕チームはお庭のどこかでなにかを毎日やってます。
回遊中見かけたら声でもかけてやってください。

  

月なかですので夕食の献立を一新。
何通りかのコースがあるのですが、、、

なかでも先付けは２種楽しんでいただいたり、、、
お酢の物もちょっと変わった昆布〆になったり、小田原の漁次第だけどめじマグロのいい日は
地モノ優先でとりましょうとか、、、

　写真失敗ですね．．．．
　煎り酒　と　ドレッシングで昆布〆  

庭園＋営繕チームの手作りひな壇に、
ちょっと丸顔系のかわいいお雛様が、
フロントの女性スタッフの手で並べられてました。

  

あれ？　なにしてるのかな？　

（最近腕上げたと地元で評判のステーキハウスの女性コックさん。）

クレソン摘んでる。　箱根の湧水だからシャキっとしてるかな。
  

もう先週の様子、今頃は干しも終わって完成してるはず。



血抜き～焼酎で洗って～弊館の場合はみりん糟でつけるの終わって、
形整えるために板ガラスに一晩置くところの写真です。

やや甘くあがるみりん糟の理由は様々に使えるから。
手間はかかるのですが、興味は深まります。  

新年おめでとうございます。

元旦の昼に、庭園をお借りして恒例の社員記念撮影をしました。


それを撮るのはいつも宴会場で活躍する専属の写真屋さん。毎年元旦にありがとうございます。


２００９年、陛下のくださった”絆＝助け合い”の言に早々に心させられました。
力を合わせてがんばっていきましょう。  

おせち料理の支度、毎日のお客様と並行してますので段取りがキビシイ。
ここ数日イロイロみてましたが、いよいよカウントダウンのようでした。

　ようかん
　アユ