一夜湯治（いちやとうじ）のすすめ

今晩献立替えです。
大平台の角山さんの湯葉を初めて先付に用いさせていただきました。
生姜餡とのマッチング。　暑い日の夕食のスタートにとてもよろしいかと存じます。

【2013-07-15　正午試作撮影】  

今朝からまるで梅雨が明けたかのようなカラリと青空の湯本です。
プールの準備もすごくはかどって、ペンキ屋さんもうれしそうです。
７月１３日土曜日プール開き予定です。

【2013-06-22　１４時ころ】  

ホタルご鑑賞いただける季節になりました。
吉池ではお庭の清流に自然と住まうホタルを見ていただいています。

別プロジェクトですが、工事をしています。
こちらにもカワニナに良い環境を整備しますので、来年以降もさらに期待です。
  

今日は月に一度の夕食の献立替え。　盛り付け検討中り。


↑だけでなく、↓先日は包丁式にも出たりと日本料理は常に勉強また勉強。
  

つつじが咲き始めて吉池の庭も初夏の彩り。


岩崎彌之助別荘の縁側は渓流の流れに突き出ているため、
この季節を待って渓流の水止め整備を計画していました。
しばらく工事していますが、景観にじゃましませんよう気を付けて行いますので、
新緑の庭園をぜひご散策いただきたいです。  

今日は数種類の夕食献立と新発売の夜食のイメージを撮ってます。
畳の上にスタジオ出現。
  

仕上にはいっています。　　厳選したBEDもとどきました。
予約も開始になってるようです。　




新しいお部屋 12/01 OPEN！！  

すずしさが前線を吹飛ばしたら、とっても爽やかな空気に包まれました。
湯本から見える双子山もイイね！　　（本館客室と池の棟の一部から望めます）


【９月２５日お昼頃撮影】  

夏休みは連泊のお客様が多いです。
８月になると、お料理も、交代交代日替わりです。

献立の中から一部のさっぱり系が特徴的で興味深い。
　野菜南蛮煮　まろやかなお酢の香
　トマトのすり流しは酢の物として
　八寸にマイクロトマトが、、、

（　写真は開発時のサンプルです　）  

ついに梅雨入りのようです。
でも、夏休みの支度はすでにやってます。
ガーデンプールのメンテが始まってます。
プール開きには梅雨明けしてる予定なのです。　【撮影6/10】
  

さわやかな空気に包まれて、庭に出てみると今日は
岩崎小彌太別荘（国の登録文化財です）に風を通す日にあたりました。
邸園文化（邸宅＋庭園）の保存継承の為いろんな事やってます。
明治時代の作品、再建できるものではないですからね。


　セッコクも咲いてた  

放心亭の６月の限定サンキューメニューの見本撮りをしてた。
私的にはとっても好物が登場するので。。。
公式HPでのご紹介をお楽しみにしてください。
  

といっても調理長の自家菜園からのおすそわけ。
ジャムにしてお料理のどこかで使うそうです。
  

２００９年
ありがとうございました。
観光という意味では、訪れてくださるお客様にも
お迎えする側にも波動の大きな一年だったように思います。

新年は旅に出かけやすい新観光元年となりそう、
手応えあるスタートをきりたいものです。

すべてにありがとうございます

↓　元旦のお祝い膳の支度がクライマックスを迎える毎年の光景。
　　頑張ってます。　懐かしいヘルプの顔もあって。。。　　


AGAIN
ありがとうございます。　感謝で明日を！！  

数年前に切っておいたヒマラヤ杉の大木、
一枚板のカウンターになって館内に戻ってきた。
庭内に育った木が材木としてピッタンコで帰ってくる。
素晴らしい香りを放って優雅な木目を披露するまで工期はあとちょっとまできました。


腕のいい職人チーム＋弊社営繕チーム　＝　うまくてはやい  

例の場所のお庭の改造が進み、、、
壁に石はってたり・・・

  

夏休み期間は連泊のお客様もとても多くいらっしゃいますので、
恒例の夏季日替わり献立＝偶数日奇数日の２メニュー展開。
　←試作みて

そのなかで、春にとっても評判良かった　”足柄牛のチーズ揚げ”　が復活。
ご家族連れの多い夏にぴったりと思います。

付け合わせの　カマンベールの麩揚げ　もいいですよ～  

イメージ違いかもしれませんが、
ワタクシ達旅館のお仕事にも全国からの新社会人がやってきます。

１２人。　　初めての出勤、初めての週、初めての１ヵ月、初めてのお給料、初めてのナントカ、
初めて・初めて初めてづくし！！　FRESHです。　新鮮新鮮！！
でもね、実はすべては最初で最後、、、　　そんな彼らの大切な時間を借りてしばらくお話ししたら、、
みんな、早くお客様に接したいという様子で頼もしい様子でした。。。　
（　彼らの年齢が自分の半分以下になってからもう、◎年！ですからね～　）　
　ココロザシ
　セッキョクテキ
　廊下には、
今お庭でご覧いただけるのを活けるのが邸園文化継承旅館のホンの気持ち。
　
2009-04-05　１５時ころ

2009-04-05　１５時ころ




　  

新年度になりましたね。

旅館での一晩はお客様どうしの距離感が近づく素敵な時間。
われわれはそのお手伝い役！

ひざ突き合わす仲とか、お膳を囲んでとか、畳の上の支度にはいろいろあるけど、
今はこんな　↓　セッティングもお試しいただけます。
  

伊藤さんが庭で掃除機かけてます。
この春、改造しているお庭の一部、渓流の流れを切りまわす工事で
防水施工する準備でした。。。

庭園営繕チームはお庭のどこかでなにかを毎日やってます。
回遊中見かけたら声でもかけてやってください。